Té de Kung Fu

 
Té de Kung Fu
Por: Dr. Paul Lam
 

 

 

tea arbustoLas palabras Kung Fu significan "algo en lo que te vuelves bueno después de mucha práctica". Debido a que las artes marciales requieren mucha práctica y tiempo, las palabras Kung Fu han sido mal utilizadas al identificar un arte marcial. Este artículo, por lo tanto, no tiene nada que ver con las artes marciales. En cambio, se trata de la manera ceremonial china de hacer té. Muchas personas han apodado este arte como "té de Kung Fu" porque lleva tiempo y energía hacerlo bien.

Si bien la elaborada, exótica y espiritual Ceremonia del Té japonesa es bien conocida, es menos conocido que el arte del té japonés en realidad proviene de China. Y el arte de hacer té chino todavía está prosperando, sigue evolucionando y se ha vuelto aún más popular en los últimos años.

El consumo de té en China data de más de 1000 años. Leí en alguna parte que hay un árbol del té que crece más de 2000 años en China. Aunque no he visto el árbol 2000-year-old, he visto un árbol 600-year-old de la dinastía Song. Si bien existe mucha literatura interesante sobre el arte de hacer té chino, el presente método probablemente data de la dinastía Tan.

montaña del té en Taiwán
 

El año 600 Year Old Tea Tree

Un día en 1999, mi amigo y colega de Tai Chi Peter Wu, que vino de la misma ciudad rural que yo (Shantou), me dijo hace poco que, cerca de nuestra ciudad rural en la región sureña de China ubicada en la famosa fábrica de té Phoenix En la montaña había un árbol de té de 600 que databa de la dinastía Song. Decidimos ir a China para ver este árbol de 600 años de antigüedad.

Un amigo en China arregló que un auto nos llevara a la montaña para ver el árbol. Necesitábamos un conductor experimentado ya que el camino no solo era montañoso sino también traicionero. Después de un viaje lleno de baches de seis horas, llegamos a la cima de la montaña y vimos el árbol. Parecía un árbol ordinario, pero un poco más grande que el resto en una gran plantación de té. El árbol del té tenía unos dos metros de altura. Cuando llegamos, lloviznaba, así que saltamos del auto, nos apresuramos a tomar fotografías, volvimos corriendo al automóvil y volvimos a bajar la montaña. ¡Todos esos problemas para llegar allí pasamos menos de media hora cerca del árbol!

A pesar del poco tiempo que estuvimos allí, la magia del té chino me ha motivado, y quiero compartir esa magia contigo.

Cómo se cultiva el té

Los métodos para cultivar árboles de té han progresado durante miles de años. El primer requisito es buenas semillas. El té de mejor calidad crece en lo alto de las montañas, donde es fresco sin contaminación, y preferiblemente con neblina matutina. No se recomienda fertilizar el suelo con químicos artificiales. Para el té de calidad real después de la cosecha, la tierra se deja estéril durante siete años para que los nutrientes naturales se regeneren. Supongo que esto significa que el té absorbe una gran cantidad de nutrientes raros de la tierra para darle ese sabor único y protección de salud reputada.

Cosechando las hojas de té durante los diferentes resultados de la temporada en diferentes niveles de té. Spring te ofrece las mejores hojas de té, siendo el invierno el mejor. Té chino de buena calidad a menudo etiquetado como "Té de primavera" o "Té de invierno / otoño". Eso se refiere al tiempo que el té ha sido cosechado. Una vez que se cosecha el té, debe secarse y procesarse. Acepta los diferentes procesos de 30 para convertirlo en el té que compramos.

Tipos de té

Similar al vino, existen numerosos tipos de té dependiendo de en qué mes creció, quién lo cultivó y cómo se procesa, aunque generalmente puede dividirlo en tres tipos diferentes: el primero es el té no fermentado, que no tiene mucho color y es llamado té verde. Se puede remojar durante mucho tiempo, y el sabor sale lentamente, por lo que es más adecuado para el consumo informal. Va bien con sus comidas diarias.

Por ejemplo, el té de jazmín, del tipo que obtienes en un restaurante chino, no está fermentado. No me gusta especialmente el té de jazmín porque si el té es de buena calidad, poseerá un sabor único y un sabor floral puede estropearlo. Agregar Jasmine es como agregar azúcar al té chino.

Semi-fermentado es el té más común en el mercado. Si bien hay muchas variedades de té semi fermentado, el Té Oolong, con una subespecie favorita, la Diosa de Hierro, es el ejemplo más famoso. Este té, especialmente los de alta calidad, es más adecuado para la degustación ceremonial. Es especial, hay muchas casas de té en China que sirven té con una ceremonia especial. Una experiencia que vale la pena probar

El último tipo es el té completamente fermentado, el té Pu-Erh, por ejemplo. Esto a menudo viene en forma de torta plana. Antes de hacerlo, divídelo en pedacitos. Por lo general, es muy oscuro y no tiene mucho sabor, pero se puede conservar durante mucho tiempo. Este también es un buen té para beber ocasionalmente. En los últimos años, el viejo Pu-Erh tiene la reputación de madurar con una mejor calidad y está obteniendo un precio muy caro.

¿Qué es un buen té?

Esto es como preguntar qué es un buen vino. Sin duda hay muchas maneras sofisticadas de clasificar el té como el vino.
 
Personalmente creo que si te gusta el sabor, ¡es un buen té! Describiré algunas guías simples sobre cómo elegir su té. El té de buena calidad se ve limpio y refinado, no polvoriento. Tiene un brillo saludable y se siente sólido. El té refinado es uniforme. Después de remojarlo, puede ver una hoja de té completa de tamaño similar. A diferencia del té inglés, el té chino refinado se trata con la hoja intacta. Cortadas las hojas de té de China lo hacen menos refinado. El té de alta calidad está bien empacado y conservado. En algunas casas de té, puedes probar el té antes de comprar. Esa es una manera de mostrarles cuán seguros están de la calidad de su té. Ciertamente prefiero probar mi té antes de comprarlo.
 

Cómo hacer el té

1. Para preparar los nuevos utensilios de té, las tazas y las teteras deben sumergirse en un recipiente con té de buena calidad y agua recién hervida durante 24 a 48 horas antes de su uso. Es deseable tener dos teteras para un tipo de té. Uno para hacer té y el otro como una jarra para guardar el té antes de beber.

2. Prepara todo el equipo, relájate, lávate las manos y prepárate para pasar el tiempo sirviendo té. La preparación apresurada del té estropeará el té.

3. Agua hervida. Prepárese para usar el agua tan pronto como burbujee. El agua demasiado hervida le dará un sabor difícil.

4. Vierta agua en la primera tetera. Desde la primera tetera, vierta el agua caliente en la segunda tetera y luego desde la segunda tetera hasta las tazas. Luego vacía las tazas.

5. Coloque el té en el primer recipiente (acerca de 1 / 4 del volumen del recipiente, dependiendo de su preferencia de qué tan fuerte le gustaría su té).

6. Vierta suficiente agua hervida para cubrir el té. Luego vierta el agua inmediatamente sin tener prisa, en la segunda tetera y luego en las tazas. (Esto se llama lavar el té para limpiar la impureza y la aspereza). Luego, vacíe las tazas.

7. Ahora vierta agua hervida de nuevo en la primera tetera y espere 10 a 30 segundos, dependiendo de qué tan fuerte le guste su té. Ahora vierta el té en la segunda tetera o en las tazas (si no tiene una segunda tetera). Sirve té mientras está caliente. El té es mejor cuando está fresco.

8. Repita este proceso cuando esté listo para más. El tiempo de esto se puede aumentar cada vez que repita el proceso. El té de buena calidad se puede servir hasta 10 veces. El té nunca debe dejarse durante la noche.

9. Lave todo con agua tibia y déjelo boca abajo para que se seque. No use detergente para limpiar los utensilios porque el detergente estropeará el sabor natural.

Cómo beber té

Como muestra la foto, es mejor beber té de estas pequeñas tazas especiales. La olla que se muestra aquí es aproximadamente del tamaño de un puño pequeño. Beba té mientras aún esté caliente y recién hecho. Ten cuidado. No se queme la boca, pero no permita que el té se enfríe porque el sabor disminuirá. Deje que el té permanezca en su boca por un momento para que pueda saborearlo lentamente. Luego, cuando haya terminado, mueva el tonque un poco alrededor de la boca para obtener un sabor posterior. La mayoría del té de buena calidad dejará un aroma que permanece dentro de tu boca.

Creo que la mejor parte del té de Kung Fu es disfrutarlo con buena compañía. Uno de los temas más agradables mientras bebes el té es el Tai Chi. ¡He disfrutado esto con frecuencia, cada vez que eleva mi espíritu y me hace sentir tan bien!

Fotos One un set de té de calidad. La mayoría de ellos están hechos de una "arcilla púrpura" especial solo disponible en una región del sur de China donde la producción de porcelana es mundialmente famosa por siglos. Esta olla y taza de arcilla tienen un sonido metálico cuando los golpeas suavemente. Son resistentes al calor, irrompibles (resistentes a las roturas) y mantienen el calor y el sabor del té más tiempo que otros tipos de macetas.

¡Espero compartir el té de Kung Fu contigo algún día!